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厨房火灾原因和处置对策
2021-11-02 06:42:31

火灾原因

 (1)在厨房中使用食用油进行烹调时,操作不当,油遇明火燃烧,引燃油烟管道或其他可燃物引发火灾事故。

 (2)由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大,加之温度较高,容易使一般塑料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化,发生电气线路故障引发火灾。

 (3)厨房内的电器、电动厨具设备和灯具、开关等,在大量烟尘、油垢的长期作用下,容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。

 (4)长期没有清洗油烟机罩,积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。

处置对策

 (1)就餐人员发现餐厅起火,应当迅速撤离并报警,可以按火灾报警按钮或向餐厅工作人员、保安人员报警,切不可站在原地看热闹,一旦火势猛烈再想逃出就已经来不及了。

 (2)餐厅发生火灾时,服务人员应当立即关闭电气开关和燃气阀门,立即按下火灾报警按钮或打电话报警,并按照平时演练的方案,组织疏散就餐人员。

 (3)消防控制室值班人员接到手动报警信号或其他人员的电话报警后,立即开启火灾应急广播,并通过电梯对讲机通知电梯中的乘客按下最近楼层的按钮,待电梯门打开后迅速撤离电梯,从紧急通道撤离。

 (4)在疏散逃离火场的过程中要相互帮助、共同逃生。要沉着冷静不惊慌,以防拥挤踩踏,对老、弱、病、孕妇、儿童给予帮助,一起逃生。

预防措施

 (1)餐厅应严格按照消防规范要求安装电气线路,不得乱拉乱接临时线路,如需要增添照明设备或其他设备,应按规定安装。

 (2)餐厅应根据设计用餐人数摆放餐桌,留出足够的通道;通道及出口必须畅通,以便发生火灾事故时就餐人员能够安全迅速撤离,不被桌椅绊倒。

 (3)餐厅内设置消防安全标识提醒,并应多处存放烟灰缸,以方便客人扔放烟头和火柴梗。

 (4)厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表阀门必须定期检查,防止泄漏;发现泄漏,立即整改。

 (5)餐厅工作结束时,操作人员应及时关闭厨房的所有阀门,切断电源、气源和火源后方可离开。


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